Brigitta Zettl kocht auf.

Mmmmmhhh!

Vitello Tonnato

Zitronen Taglioline mit Forellenkaviar

Lachs mit Avocado, Erbsen und Fenchel GEBRATENER LACHS MIT WALNUESSEN UND SALSA Dreierlei vom Lachs mit Zitronencouscous Räucherlachspofesen

Ossobuco Lammribs Lammfilet mit Steinpilzpolenta Neuseeland-Lammkeule mit jungen Kartoffel Gegrillte Lammkrone mit Frühlingsgemüse Geschmorrte Lammkeule mit Karotten Lammkarbonaden rosa gebraten, mit Safranrisotto Lammkarbonaden mit mediterranen Couscous

Meeresfrüchte: Hummer und Languste

Wildfang Languste mit Kraeuterbutter Languste & Garnele mit Kräutermarinade am Grill Hummerschwänze mit Basilikum-Kruste und Tomatensalsa Wildfanglanguste mit beurre blanc und Selleriemousse

Meeresfrüchte: Garnelen

Pasta mit Garnelen & Eierschwammerl Paccheri mit Tomaten und Garnelen Wildfang Riesengarnelen auf Gurken-Carpaccio Wildfang-Garnele an Erbsenpüree mit Paprika-Safran-Sauce Garnelen-Bonbon Wildfanggarnelen ohne Schale mit schwarzen BIO-Tintenfischtagliatelle Surf & Turf mit Rosmarinkartoffel Garnelen mit Jakobsmuscheln am Grill Wildfanggarnelen mit frischen Kräutern und Knoblauch Wildfanggarnelen auf buntem Paprikagemüse Wildfanggarnelen auf Basilikumcreme

Norwegische Lachsfilets auf roter Zwiebel Olivensalsa mit Pinienkernen und Rosinen Petersfisch auf Fenchel und Cherrytomaten mit Curryrisotto Meerbararbe gebraten mit Ratatoullie-Gemüse Rotbarbe in Baslikumdressing

Rind: Flank Steak

Surf & Turf Flank Steak am Grill Flank Steak gegrillt mit Rosmarin-Kartoffelsalat Flank Steak mit Gewürzjus und Trüffel-Tagliolini Mediaterranes Flank Steak mit Rucola, Oliven und getrockenten Tomaten Flank Steak am Grill mit Meersalz

Wagyufilet mit Peperonata Surf & Turf mit Rosmarinkartoffel Brasilianisches Rinderfilet mit Chili-Salsa und marinierten Paprika

Pappardelle mit Maibock und Morcheln Saltimbocca vom Hirschkalb mit Lorbeer und Tagliolini mit Trüffelsalsa Schweinefilet mit Balsamico-Sauce auf Sellerie-Püree mit Trüffelaroma Wald und Wiesen Menü: Hirschkalbsragout mit Trüffel-Tagliolini Braten vom Frischling mit Steinpilzpolenta