Lachs

Räucherlachs auf Blinis mit Wachtel-Spiegelei

Für 8 Personen
50 g Mehl
50 g Buchweizenmehl
15 g Hefe
60 g Milch
1 Ei
etwas Salz
Butter ( zum Backen )
500 gr. Räucherlachs
8 Wachteleier
Schnittlauch oder Dill

Mehl und Buchweizenmehl in eine Schüssel geben und in die Mitte die Hefe hineinbröckeln. Mit lauwarmer Milch die auflösen. Mit einem Tuch abgedeckt an eine warmen Ort gehen lassen. Dann Ei und etwas Salz dem Teig beifügen  und nochmals 20 Minuten an einem warmen Ort rasten lassen. Butter in einer Pfanne erhitzen und kleine Pfannkuchen backen. Räucherlachs schneiden und auf die Blinis geben. Die Wachteleier  in die Pfanne gleiten lassen, braten, leicht salzen und auf die Räucherlachsblinis anrichten. Mit Schnittlauch garnieren.

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