Zettl GmbH

Rezept

Lamm

Lammfilet mit Steinpilzpolenta

ca.600 g Neuseeland-Lammfilet
3 EL Olivenöl
1 Prise Pepato
250 g Polenta mit Steinpilzen



Lammfilet waschen und trocken tupfen. Olivenöl in einer Grillpfanne erhitzen. Lammfilet darin rundherum ca. 8 Minuten braten mit Pepato würzen und im Rohr bei 80 Grad ca. 10 min. rasten lassen. 500 ml gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Polenta langsam einrühren. Ca. 3 Minuten leicht köcheln, etwas Butter oder geriebenen Käse wie Grana oder Peperoncino unterrühren. Lammfilet in Scheiben schneiden und mit Trüffelpolenta und einem Zweig Rosamarin auf heißem Teller anrichten.



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