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Meeresfr├╝chte: Hummer und Languste

Languste auf wei├čem und gr├╝nem Spargelragout

Langustenschwanz
weißer und grüner Spargel
Obers
Spargelfond
Salz
Pfeffer
Zitrone
Crème Fraîche



Den Langustenschwanz halbieren, und auf der Schalenseite in Olivenöl braten. Anschließend bei 140° etwa 5 Minuten im Rohr braten.